마국수 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마국수 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
마국수 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마국수 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '山薯麫法'로 적혀 있습니다.
마국수 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 햇볕에 말린다. / 말린 마를 키에 대고 문질러 가루로 만든다. / 마가루를 체에 내려 평소의 방법으로 국수를 만든다.
마국수 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산마(山薯)의 껍질을 벗기고 얇게 썰어 햇볕에 말렸다가 키에 대고 문질러서 가루를 만들고 또 체에 치고 보통 방법대로 국수를 만들어서 먹는다. 연유[酥]와 꿀을 첨가하여 맛이 진한 국수를 만들어 먹으면 더욱 맛있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
마국수 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
마국수 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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