실국수 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 실국수 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
실국수 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
실국수 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '絲麫法'로 적혀 있습니다.
실국수 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말을 찬물에 갠다. / 바가지에 송곳 모양의 구멍을 여러 군데 뚫은 후 끓는 물위에서 녹말 즙을 바가지 안에 부으면 구멍으로 나와… / 바로 꺼내 찬물에 넣으면 실국수가 된다.
실국수 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹말을 찬물에 개고, 또 바가지에 이리저리 마구 구멍을 뚫어 송곳 모양의 구멍을 낸 뒤에 끓는 물위에 쳐들고서 녹두즙을 바가지 안에 쏟아 부으면 그 즙이 밑으로 흘러 내려가고 구멍으로 가느다란 모양이 만들어지면서 끓는 물에 떨어져 국수가 된다. 바로 꺼내어 찬물에 넣으……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
실국수 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
실국수 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
실국수 만드는 방법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 민간에서는 '수면(水麪)'이라고 부르기도 하고 또 '실국수[絲麵, 사면]'라고 부르기도 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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