Question 1

창면 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

창면 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '昌麫法'로 적혀 있습니다.

Question 2

창면 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말을 찬물에 개어 묽은 풀을 만든다. / 녹말풀 반 종지 가량을 놋쇠 그릇에 넣어, 끓는 물에 넣고 흔들면 얄팍하게 엉기면서 익어 종이처럼 된다. / 2)를 꺼내어 찬물에 넣었다가 꺼내 칼로 채썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

창면 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “녹말을 찬물에 개어 묽은 풀 반 종지[鐘子]가량 만들어 놋쇠 그릇[鍮量盆]에 쏟아 붓고, 팔팔 끓는 물에 넣고 흔들면 얄팍하게 엉기면서 익어 마치 종이처럼 된다. 건져내서 찬물에 넣었다가 다시 건져서 날카로운 칼로 채치듯이 썬다. 국물은 꿀을 탄 오미자(五味子) 국물을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

창면 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

창면 만드는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

Question 5

창면 만드는 방법은 어느 지역 음식인가요?

Accepted Answer

지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 애장(藹杖)은 바로 두을죽(豆乙竹:들쭉)으로, 북쪽지방에서 난다.

이름	창면 만드는 방법
음식 분류	떡·한과·음청류

창면 만드는 방법