Question 1

칡국수 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

칡국수 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '葛粉麫法'로 적혀 있습니다.

Question 2

칡국수 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 칡가루를 녹말과 섞어 실국수를 만든다.

Question 3

칡국수 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “칡가루[葛粉]를 녹말(菉末)과 섞어 실국수[絲麵]를 만든다. 즉 창면(昌麫)과 수면(水麫)의 한 종류이다. 갈증을 해소할 수 있다. 칡가루는 간성[杆城]지역에서 난 것이 가장 좋고, 모래와 돌 사이에서 자란 것은 더욱 맛있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

칡국수 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

칡국수 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

Question 5

칡국수 만드는 방법은 어느 지역 음식인가요?

Accepted Answer

지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 칡가루는 간성지역에서 난 것이 가장 좋고, 모래와 돌 사이에서 자란 것은 더욱 맛있다.

칡국수 만드는 방법 기본 정보
이름	칡국수 만드는 방법
음식 분류	주식류

칡국수 만드는 방법