메밀국수 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀국수 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
메밀국수 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀국수 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '木麥麫法'로 적혀 있습니다.
메밀국수 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀을 가루로 만들어 물에 넣고 휘저어 잡물을 없앤 다음 베에 펴서 햇빛에 말려 1말을 준비한다. / 껍질을 깐 녹두 2되를 가루로 만들어 얇은 나무판자로 눌러 흰 국수를 만든다.
메밀국수 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀[木麥]을 취하여 가루를 만들고 수비(水飛)한 다음 베 보자기에 펴서 햇빛에 말려 1말을 마련하고, 껍질을 깐 녹두 2되를 가루를 내고 평소의 방법으로 얇은 나무판자로 눌러 흰 국수를 만든다. 맛이 좋다. 혹은 가루를 내어 물에 반죽한 다음 칼로 썰어 국수를 만들어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
메밀국수 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
메밀국수 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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