밤다식 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밤다식 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤다식 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤다식 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蜜熬栗泥方'로 적혀 있습니다.
밤다식 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 삶아 껍질을 벗기고 대강 으깬다. / 으깬 밤을 꿀물에 재웠다가 솥에 넣고 조린다. / 물이 없어질 때까지 조린 다음 계피가루와 후춧가루를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
밤다식 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삶은 밤의 껍질을 벗기고 너무 무르지 않게 대강 부수어 꿀물에 재웠다가 솥에 넣고 조린다. 물이 마를 때까지 조린 다음 계피가루와 후춧가루를 넣는다. 《건순세시기》에 “중구(중양절)에 밤을 부수어 가루로 만들고 꿀에 섞어 떡틀로 꽃무늬를 찍어내 떡을 만들어 과이(果餌,……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
밤다식 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
밤다식 만드는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
밤다식 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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