Question 1

개장국 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

개장국 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '狗醬方'로 적혀 있습니다.

Question 2

개장국 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개고기와 파 흰뿌리를 함께 넣고 푹 무르게 끓인다. / 닭고기나 죽순을 넣는다.

Question 3

개장국 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “개고기와 총백(葱白, 파 흰뿌리)을 넣고 문드러지게 끓이고 닭고기나 죽순을 넣으면 맛이 더욱 좋은데 이를 '구장(狗醬, 개장국)'이라 한다. 혹은 국으로 만들어 고추가루(番椒屑)을 조미하고 흰 쌀밥을 말아먹는다. 땀을 내어 더위를 물리치고 허한 것을 보충해줄 수 있다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

개장국 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

개장국 만드는 방법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 5

개장국 만드는 방법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 《사기》에는 진덕공 2년에 처음으로 삼복제사를 지내는데 성 안 사대문에서 개를 잡아 충재(蟲災, 해충으로 인해 생기는 농작물의 해)를 막았다고 한다. 개를 잡는 것은 곧 복날의 행사로 되어 오늘날 풍속에 개장이 복날의 음식이 되었다. 복날에 개를 삶아 먹는 것은 전한(前漢)시대에 이미 말이 있었다.

개장국 만드는 방법 기본 정보
이름	개장국 만드는 방법
음식 분류	찬품류

개장국 만드는 방법