오이채를 넣은 만두 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이채를 넣은 만두 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
오이채를 넣은 만두 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이채를 넣은 만두 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '瓜絲兠方'로 적혀 있습니다.
오이채를 넣은 만두 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 오이는 껍질과 속을 제거하고 가늘게 채썬다. / 돼지고기, 쇠고기, 표고버섯, 석이, 파 흰 부분을 곱게 다진다. / 채를 썬 오이에 2)와 간장, 참기름을 넣고 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
오이채를 넣은 만두 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “황과(黃瓜, 늙은 오이)의 껍질과 속을 제거하고 가늘게 채 썰고 돼지고기, 쇠고기, 표고버섯, 석이, 총백(葱白, 파 흰부분)을 잘게 썰어 다져서 오이채와 정제한 간장과 참기름을 함께 골고루 섞는다. 따로 밀가루를 물로 반죽하여 방망이로 얇은 피를 밀어 오이고기소를 말……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
오이채를 넣은 만두 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
오이채를 넣은 만두 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
오이채를 넣은 만두 만드는 방법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 동쪽나라[東人, 우리나라] 사람들은 유두절의 음식으로 하고 방언으로 '수기우(須嗜右, 수교의)'라 부르는데 무슨 뜻인지는 모른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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