Question 1

수단 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

수단 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '水團造法'로 적혀 있습니다.

Question 2

수단 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀가루를 쪄서 익힌 후 안반 위에 놓고 치댄다. / 1)의 밀가루떡을 반죽을 손으로 가늘고 길게 빚어 다시 가로로 썰어 얇은 편으로 만든다. / 쌀가루에 버무려 끓는 물에 살짝 데친다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

수단 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “멥쌀가루를 쪄서 익힌 후 안반 위에 놓고 치대는데 탕병(湯餅)만드는 방법처럼 반죽하여 손으로 만져 가늘고 길게 빚어 다시 가로로 썰어 얇은 편으로 만든다. 쌀가루에 버무려 끓는 물에 잠깐 데쳐 꺼낸 후 꿀물을 타서 작은 얼음 덩어리를 넣어 올린다. 아주 차고 매끌매끌하……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

수단 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

수단 만드는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

Question 5

수단 만드는 방법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 《세시잡기》에 의하면 단오에 만든 수단(水團)을 '백단(白團)'이라고도 한다. 혹은 오색을 배합하여 사람이나 짐승이나 꽃과 과일 모양을 만드는데 가장 정밀하게 만든 것을 '적분단(滴粉團)'이라 한다. 우리나라 동부 쪽에 이르러서는 6월 보름날 음식으로 옮겨졌다. 만드는 방법도 다르다.

이름	수단 만드는 방법
음식 분류	떡·한과·음청류

수단 만드는 방법