Question 1

흐려진 탁주 맑게 하는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

흐려진 탁주 맑게 하는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '變濁酒為清酒方'로 적혀 있습니다.

Question 2

흐려진 탁주 맑게 하는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말로 만들어 혼탁한 술은 체에 걸러 항아리에 넣는다. / 찹쌀 3되로 고두밥을 짓는다. / 고운 누룩 1되를 섞어 5~6개 덩어리를 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

흐려진 탁주 맑게 하는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “보통 술이 채 익지 않았을 때 손으로 떠서 마시면 술이 온통 혼탁해져 맑은 것을 취할 수 없게 된다. 이럴 때는 즉시 체에 걸러내어 탁주를 만들어 다시 항아리에 넣고 따로 찹쌀 3되로 고두밥을 지어 고운누룩 1되를 섞어 5~6개 덩어리를 만들어 항아리에 넣으면 3일이면……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

흐려진 탁주 맑게 하는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

흐려진 탁주 맑게 하는 방법은 술로 분류됩니다.

흐려진 탁주 맑게 하는 방법 기본 정보
이름	흐려진 탁주 맑게 하는 방법
음식 분류	술

흐려진 탁주 맑게 하는 방법