Question 1

맛이 변한 술 고는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

맛이 변한 술 고는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '燒燔黃酒法'로 적혀 있습니다.

Question 2

맛이 변한 술 고는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 상한 술을 가마에 넣고 끓여 빈 병에 담는다. / 좋지 않은 술로 노주를 고아내려면 반드시 다른 소주를 조금 섞고 끓인다.

Question 3

맛이 변한 술 고는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “상한 술을 가마솥에 넣고 끓여 빈 병에 담는다. 맛이 변한 황주(黃酒) 200근으로 좋은 독한 술 100근을 고아낼 수 있다. 《고금비원》 나쁜 술로 소주를 고아내려면 반드시 먼저 다른 노주를 조금 섞어 넣고 끓인다. 술맛이 매우 독하나 그다지 취하지 않는다.《증보산림……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

맛이 변한 술 고는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

맛이 변한 술 고는 방법은 술로 분류됩니다.

맛이 변한 술 고는 방법