Question 1

여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '過夏酒方'로 적혀 있습니다.

Question 2

여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담근다. / 찹쌀에 물 3~4홉을 뿌리고 쪄서 고두밥을 짓는다. / 물기가 없는 그릇에 밥을 펴서 식힌 후 백노주를 뿌려 밥알이 흩어지도록 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담갔다가 건져내어 물 3~4홉을 뿌려 고두밥을 찐 후 수건으로 닦아 물기를 없앤 용기에 지에밥을 펼쳐 식힌 다음 백노주(白露酒) 몇 복자를 뿌려 밥알이 알알이 흩어질 정도로 골고루 섞는다. 누룩가루 5홉을 섞어 항아리에 넣……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.

Question 5

여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이름	여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 방법
음식 분류	술

여름이 지나도 변하지 않는 술 만드는 방법