메밀소주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀소주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
메밀소주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀소주 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蕎麥露酒方'로 적혀 있습니다.
메밀소주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀 4~5말로 술을 빚는다. / 술이 숙성되면 바로 보리 1말 5되로 죽을 쑤어 덧술하여 항아리에 담는다. / 윗부분이 누르스름하게 뜨면 자루 주머니에 담아 찌꺼기를 걸러낸 다음 소주를 내린다.
메밀소주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀(木麥) 4~5말로 일상적인 방법으로 술을 빚는다. 술이 발효되면 곧바로 또 보리 1말 5되로 죽을 쑤어 덧넣는다. 항아리 표면에 누르스름하게 뜨면 자루 주머니에 담아 찌꺼기를 걸러내고 소주를 내려 맑은 술을 취하면 탄내가 나지 않는다.《삼산방》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
메밀소주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
메밀소주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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