Question 1

두 번 빚어 맛이 뛰어난 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

두 번 빚어 맛이 뛰어난 술 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '切酒方'로 적혀 있습니다.

Question 2

두 번 빚어 맛이 뛰어난 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓인 물은 4되를 식혀서 누룩가루 1홉을 함께 골고루 섞어 항아리에 담는다. / 다음 날 아침 백미 3되를 깨끗이 씻어 가루를 내어 설기떡을 찐다. / 손으로 떡 덩어리를 곱게 부숴 식힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

두 번 빚어 맛이 뛰어난 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “누룩가루 1홉에 끓인 물 4되가량을 식혀 함께 골고루 섞어 항아리에 담는다. 다음 날 아침 백미 3되를 여러 번 씻어 가루를 내고 쪄서 손으로 덩어리를 곱게 부숴 식힌다. 전날 담근 누룩가루 즙을 체에 걸러 찌꺼기를 제거하고 함께 섞어 술을 빚는다. 3일 후 백미 1되……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

두 번 빚어 맛이 뛰어난 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

두 번 빚어 맛이 뛰어난 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.

이름	두 번 빚어 맛이 뛰어난 술 만드는 방법
음식 분류	술

두 번 빚어 맛이 뛰어난 술 만드는 방법