분국백료주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 분국백료주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
분국백료주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
분국백료주 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '笨麴白醪酒方'로 적혀 있습니다.
분국백료주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩은 물속에 잠기게 넣고 7일 정도 담가둔다. / 1)의 누룩을 주물러서 부수고 찌꺼기를 걸러낸다. / 찹쌀로 고두밥을 지어 차게 식힌 후 누룩물을 섞는다. … 순서로 이어집니다.
분국백료주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩을 깨끗이 하여 햇볕에 말린다. 누룩을 담글 때 물속에 잠기게 쌓아 넣고 7일 정도가 되면 주물러서 부수고 찌꺼기를 걸러낸다. 찹쌀로 고두밥을 만들어 펼쳐 차게 식힌 후 누룩물을 섞는다. 임의대로 덧술하여 맛을 보면서 누룩기운이 약해질 때까지 계속 덧술을 빚을 수……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
분국백료주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
분국백료주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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