탁주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 탁주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
탁주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
탁주 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '白醪酒方'로 적혀 있습니다.
탁주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 날차조 1섬, 네모난 누룩 2근을 곱게 빻는다. / 물에 담가 뚜껑을 덮고 밀봉한다. / 이틀 밤이 지나 누룩이 뜨면 쌀 3말로 고두밥을 짓는다. … 순서로 이어집니다.
탁주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “날차조 1섬, 네모난 누룩 2근을 곱게 빻아 샘물에 담가 뚜껑을 밀봉한다. 이틀 밤이 지나 누룩이 뜨면 쌀 3말로 고두밥을 지어 넣고 골고루 섞은 다음 덮어둔다. 5일이면 좋은 술이 되니 우유처럼 희고 달다. 9월 중순 후에 만들면 좋다. 《식경》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
탁주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
탁주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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