홍국으로 빚은 술 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 홍국으로 빚은 술 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
홍국으로 빚은 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍국으로 빚은 술 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '天台紅酒方'로 적혀 있습니다.
홍국으로 빚은 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말당 홍국 2되, 누룩 1.5냥 또는 2냥을 사용한다. / 찹쌀은 깨끗이 씻어 물 5되로 찹쌀 1홉을 4~5차례 끓여 식힌다. / 2)의 찹쌀물로 찹쌀을 담군다. … 순서로 이어집니다.
홍국으로 빚은 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말당 홍국(紅麴) 2되를 사용하는데 누룩 1냥 반 혹은 2냥을 사용한다. 찹쌀은 깨끗이 씻고 물 5되로 찹쌀 1홉을 4~5차례 끓여 식힌 후 이 찹쌀물에 찹쌀을 추운 달에는 이틀 밤, 따뜻한 달에는 하룻밤을 담가둔다. 다음 날 찹쌀을 건져내어 충분히 익혀 밥을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
홍국으로 빚은 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
홍국으로 빚은 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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