Question 1

닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鷄鳴酒方'로 적혀 있습니다.

Question 2

닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 3되를 물 6되와 함께 솥에 넣고 걸쭉한 죽을 끓인다. / 여름에는 차게 식히고, 봄과 가을에는 미지근하게 식히고, 겨울에는 약간 뜨거울 정도로 식힌다. / 누룩 0.5근, 효모 2냥, 엿기름 1초를 모두 빻아 고운 가루로 만들어 물엿 3냥과 함께 넣고 골고루 섞는… … 순서로 이어집니다.

Question 3

닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “《가괄》에서 말하기를 "감천수 6사발, 쌀 3되로 죽을 끓여 미지근해지면 누룩 반 근, 물엿 3냥, 효모(酵) 2냥, 맥아(麥芽) 1초(鈔) 을 함께 넣고 고루 섞는다. 해 질 무렵에 빚으면 이튿날 날이 밝아올 무렵에 옹두춘(瓮頭春)을 마신다" 라고 했다. 빚는 방법으……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.

Question 5

닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술 만드는 방법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 가괄에서 말하기를 " 해 질 무렵에 빚으면 이튿날 날이 밝아올 무렵에 옹두춘(瓮頭春)을 마신다" 라고 했다.

이름	닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술 만드는 방법
음식 분류	술

닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술 만드는 방법