산사주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산사주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
산사주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산사주 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '山查酒方'로 적혀 있습니다.
산사주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산사나무 열매 3말을 깨끗한 것으로 골라 씻어 물기를 말려 반정도 찧는다. / 소량의 기장쌀을 시루에서 반숙 정도 쪄서 식힌다. / 위의 재료와 누룩 반 덩어리, 소주 1근을 넣고 술을 빚는다.
산사주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산사나무 열매가 익으면 따서 벌레 먹은 것을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 말려 반정도 찧는다. 매 항아리마다 산사 3말을 사용한다. 소량의 기장쌀을 시루에서 반숙 정도 쪄서 식힌 다음, 누룩 반 덩어리, 소주 1근을 넣고 일반적인 방법대로 빚으면 그 맛이 달고 순해서……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
산사주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
산사주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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