Question 1

연잎주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

연잎주 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '荷葉清方'로 적혀 있습니다.

Question 2

연잎주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불려 찐다. / 다음 날 백미 1말당 누룩가루 7홉, 끓인 물 2병을 넣는다. / 연잎을 항아리 밑에 깔고 그 위에 밥과 누룩을 켜켜이 넣어 빚는다.

Question 3

연잎주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백미를 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 담근 후 쪄서 익힌다. 또 그 다음 날 백미 1말당 누룩가루 7홉, 끓인 물 2병을 넣는데 밥과 물은 각각 그릇에 두어 식힌 후 함께 섞는다. 먼저 연잎을 항아리 밑바닥에 깐 다음 밥과 누룩을 켜켜이 펴는데 날물이 들어가서는 안 된다……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

연잎주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

연잎주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.

Question 5

연잎주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

연잎주 만드는 방법 기본 정보
이름	연잎주 만드는 방법
음식 분류	술

연잎주 만드는 방법