잡곡으로 빚은 술 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡곡으로 빚은 술 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
잡곡으로 빚은 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡곡으로 빚은 술 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '雜榖酒方'로 적혀 있습니다.
잡곡으로 빚은 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 수수, 찰수수, 차조, 찰기장 중 한가지나 여러 가지를 섞어서 1말을 가루 낸다. / 끓는 물 2.5병을 가루에 넣고 죽을 쑨다. / 죽이 식으면 누룩가루 2되와 밀가루 2되를 섞어 항아리에 빚어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
잡곡으로 빚은 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “수수, 찰수수, 차조, 찰기장 중 한가지나 여러 가지 섞어서 1말을 가루로 내고 물 2병 반을 팔팔 끓여 가루에 넣고 골고루 섞어 죽을 쑨다. 식은 다음 누룩가루와 밀가루 각각 2되를 섞어 버무려 항아리에 담는데 날물은 금한다. 3~4일 지나 익으면 다시 잡곡 중 한……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
잡곡으로 빚은 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
잡곡으로 빚은 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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