소국주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소국주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소국주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소국주 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '少麴酒方'로 적혀 있습니다.
소국주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓인 물 3병을 식혀 동이에 담는다. / 동이에 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉을 넣고 하룻밤을 재운다. / 다음 날 깨끗이 씻은 백미 5되를 물에 담갔다가 건져 가루를 내서 설기떡을 찐다. … 순서로 이어집니다.
소국주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술 1말을 빚으려면 먼저 끓인 물 3병을 식혀 동이에 담고 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉을 담가 하룻밤을 재운다. 다음 날 깨끗하게 도정한 백미 5되를 물에 담갔다가 건져내어 가루를 내서 시루에 올려 쪄서 익혀내서 쓴다. 또 누룩과 밀가루를 담근 동이 속에서 손으로 오랫……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
소국주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
소국주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
소국주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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