Question 1

파도와 같이 연두색깔을 띄는 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

파도와 같이 연두색깔을 띄는 술 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '緑波酒方'로 적혀 있습니다.

Question 2

파도와 같이 연두색깔을 띄는 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 물에 담가 하룻밤이 지나면 건져 가루를 낸다. / 쌀가루에 끓인 물 30작은 사발을 넣고 재빨리 섞는다. / 2)에 누룩가루 5홉과 밀가루 3홉을 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

파도와 같이 연두색깔을 띄는 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 물에 담가 하룻밤이 지나면 건져서 가루를 내고 팔팔 끓는 물 30작은 사발을 부어 재빨리 손을 놀려 섞은 다음 좋은 누룩가루 5홉, 밀가루 3홉을 넣고 섞어 식힌 후 항아리에 빚어 넣는다. 7일이 지나면 그 맛이 맵고 독하다. 다시 찹쌀 2말을 여러 번 깨……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

파도와 같이 연두색깔을 띄는 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

파도와 같이 연두색깔을 띄는 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.

Question 5

파도와 같이 연두색깔을 띄는 술 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이름	파도와 같이 연두색깔을 띄는 술 만드는 방법
음식 분류	술

파도와 같이 연두색깔을 띄는 술 만드는 방법