녹두누룩으로 빚은 술 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두누룩으로 빚은 술 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
녹두누룩으로 빚은 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두누룩으로 빚은 술 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '香醖酒方'로 적혀 있습니다.
녹두누룩으로 빚은 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리를 갈아 가루를 낸다. / 보리가루를 체에 내리지 않고 누룩 틀에 1말을 넣는다. / 2)에 부순 녹두 1홉을 섞고 밟아 누룩을 만든다. … 순서로 이어집니다.
녹두누룩으로 빚은 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “내국법으로 누룩을 빚는 법은 보리를 갈아 그 가루를 체질하지 않고 둥근 누룩 틀마다 1말을 넣고 부순 녹두 1홉을 섞고 밟아서 누룩을 만든다. 술 빚는 법은 백미 10말, 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 쪄낸 다음 뜨거운 물 15병을 섞어 물이 완전히 고두밥에 스며들……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
녹두누룩으로 빚은 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두누룩으로 빚은 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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