술밑효모 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술밑효모 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
술밑효모 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술밑효모 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '造腐本方'로 적혀 있습니다.
술밑효모 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 담근다. / 쌀이 속까지 충분히 불리면 무르게 푹 찐다. / 찐 쌀에 누룩을 조금 넣고 손으로 주물러 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
술밑효모 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 담그는데 겨울에는 10일, 봄과 가을에는 5일, 여름에는 3일을 담그는데 쌀이 속까지 불려지면 꺼내어 무르게 쪄서 익히고, 누룩을 약간 넣어 손으로 주무르면서 아주 고르게 섞은 후 항아리에 넣고 주둥이를 밀봉한다. 겨울에는 따뜻한 곳에,……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
술밑효모 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
술밑효모 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
술밑효모 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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