술 빚는 재료 다스리는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술 빚는 재료 다스리는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술 빚는 재료 다스리는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술 빚는 재료 다스리는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '治酒材法'로 적혀 있습니다.
술 빚는 재료 다스리는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차조, 찹쌀 등 술 빚는 쌀은 여러 번 깨끗이 씻는다. / 쌀을 하룻밤 물에 담가 밥을 짓는다. / 밥을 차게 식혀 항아리에 빚어 넣는다.
술 빚는 재료 다스리는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술 재료는 차조와 찹쌀 등 술을 빚는 쌀이다. 무릇 술을 빚는 쌀은 깨끗이 씻는 것이 중요하기에 전통적인 방법은 모두 여러 번 씻는 것을 기준으로 한다. 만일 깨끗이 씻지 않으면 맛이 나쁘고 빛깔이 탁하다. 또 술밥을 지을 때 반드시 하룻밤 물에 담가야 잘 무른다. 또……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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