술지게미절임 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미절임 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술지게미절임 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미절임 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '收臘糟法'로 적혀 있습니다.
술지게미절임 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 술지게미 가루를 여러 종류의 열매, 생선류에 넣고 끓이면 달콤하다. / 술지게미를 봄과 여름에 빻아 항아리에 보관하면 황적색의 고약과 같게 된다.
술지게미절임 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술지게미 가루를 여러 가지 열매나 생선류에 섞어 끓여 먹으면 달콤하고 맛있다. 봄과 여름에 빻아 항아리에 보관하면 황적색의 고약과 같다. 오이, 가지, 무를 담그는데 향신료로 사용되거나 혹은 뱅어, 복어, 방어 등을 저장하는 데 사용하면 몇 달이 지나도 썩지 않는다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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