연꽃누룩, 이슬누룩, 양양누룩 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연꽃누룩, 이슬누룩, 양양누룩 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연꽃누룩, 이슬누룩, 양양누룩 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연꽃누룩, 이슬누룩, 양양누룩 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蓮花麴方, 金莖露麴方, 襄陽麴方'로 적혀 있습니다.
연꽃누룩, 이슬누룩, 양양누룩 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연꽃 3근, 흰 밀가루 150냥, 녹두 3말, 찹쌀 3말을 모두 갈아 가루를 낸다. / 1)의 가루에 천초 8냥을 넣고 버무려 밟아 만든다. / 밀가루 15근, 녹두 3말, 찹쌀 3말을 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.
연꽃누룩, 이슬누룩, 양양누룩 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연꽃 3근, 흰 밀가루[白麫] 150냥, 녹두 3말, 찹쌀 3말을 모두 맷돌에 갈아 가루를 낸다, 천초 8냥으로 통상의 일반적인 방법으로 밟아 만든다. 《준생팔전》 밀가루 15근, 녹두 3말, 찹쌀 3말을 가루를 내어 밟아 만든다. 《준생팔전》 밀가루 150근, 찹쌀……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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