간장을 넣어 만든 치즈 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 간장을 넣어 만든 치즈 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
간장을 넣어 만든 치즈 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
간장을 넣어 만든 치즈 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '造乳團法'로 적혀 있습니다.
간장을 넣어 만든 치즈 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유 5되를 팔팔 끓여 차가운 간장 0.5되를 넣는다. / 저절로 덩어리가 엉겨진다. / 명주천으로 싸서 짓눌러서 유병모양을 만든다.
간장을 넣어 만든 치즈 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “타락[酪] 5되를 팔팔 끓여 차가운 간장물 0.5되를 넣으면 반드시 저절로 덩어리가 진다. 덩어리 지지 않으면 다시 간장 1잔을 넣고 명주천으로 싸서 눌러서 유병모양을 만들어 보관한다. 《 구선신은서 》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
간장을 넣어 만든 치즈 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
간장을 넣어 만든 치즈 만드는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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