소유 달이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소유 달이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
소유 달이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소유 달이는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '煎酥法'로 적혀 있습니다.
소유 달이는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양기름 1근과 돼지고기 4냥을 약한 불에서 끓여 찌꺼기를 걸러낸다. / 배 1개는 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썬다. / 밤 10개 얇게 썰고, 붉은 대추 15개는 씨를 제거하고 썬다. … 순서로 이어집니다.
소유 달이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양기름 1근과 돼지고기 4냥을 약한 불에서 끓여 찌꺼기를 걸러낸다. 배 1개를 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썬 것, 밤 10개를 얇게 자른 것, 붉은 대추 15개의 씨를 제거하고 자른 것, 등심초 작은 1줌, 조각 1촌, 하눌타리씨를 부순 것 조금을 넣고 배가 마를 때까……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
소유 달이는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
소유 달이는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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