개암기름, 잣기름, 호두기름
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 개암기름, 잣기름, 호두기름 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
개암기름, 잣기름, 호두기름은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개암기름, 잣기름, 호두기름은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '榛子油, 海松子油, 胡桃仁油'로 적혀 있습니다.
개암기름, 잣기름, 호두기름은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개암열매의 껍질을 제거한다. / 1)을 볶아 기름틀에 넣어 기름을 짠다. / 잣의 껍질을 제거한다. … 순서로 이어집니다.
개암기름, 잣기름, 호두기름에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “개암 껍질을 제거하고 볶아 기름틀에 넣어 기름을 짜면 반찬에 쓸 수 있다. 《행포지》 해송자 기름을 짜는 방법은 개암 기름을 짜는 것과 같다. 반찬에 넣으면 향긋하고 맛이 좋다. 《행포지》 호도기름을 짜는 방법은 개암 기름을 짜는 방법과 같다. 반찬에 넣으면 사람에게……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
개암기름, 잣기름, 호두기름은 어떤 종류의 음식인가요?
개암기름, 잣기름, 호두기름은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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