급히 참기름 짜는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 급히 참기름 짜는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
급히 참기름 짜는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급히 참기름 짜는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '急取麻油方'로 적혀 있습니다.
급히 참기름 짜는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨 1되를 볶아 곱게 찧어 끓는 물에 넣는다. / 물이 너무 끓으면 작은 잔으로 냉수 1잔을 부어주고 막대기로 휘젓는다. / 한참 두었다가 열어보아 기름이 물 위로 떠 있으면 숟가락으로 자주 떠내어 다른 솥에 옮겨 담는다. … 순서로 이어집니다.
급히 참기름 짜는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참깨 1되를 볶아 곱게 찧어 끓는 물에 넣는다. 물이 너무 끓으면 작은 잔으로 냉수 1잔을 부어주고 막대기로 휘젓는다. 한참 두었다가 열어보아 기름이 물 위로 떠 있으면 숟가락으로 자주 떠내어 다른 솥에 옮겨 담고 끓여 물이 다 줄어들면 기름이 완성된다. 그러나 물 건……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
급히 참기름 짜는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
급히 참기름 짜는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.