엿식초 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 엿식초 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
엿식초 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
엿식초 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '餳餹醋方'로 적혀 있습니다.
엿식초 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 엿 1근과 물 3근을 준비한다. / 팔팔 끓인 물을 엿에 부어 골고루 섞는다. / 따뜻하게 식으면 흰 누룩가루 2냥을 넣어 고루 섞어 병에 넣고 종이로 밀봉하여 볕을 쬔다. … 순서로 이어집니다.
엿식초 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “엿 1근과 물 3근을 준비한다. 먼저 솥에 물을 붓고 몇 번 팔팔 끓어오르게 달인 다음 퍼서 엿에 부어 골고루 섞는다. 따뜻하게 식으면 흰 누룩[白麴]가루 2냥을 넣어 함께 고루 섞어 병에 넣고 종이로 밀봉하여 볕을 쬔다. 봄∙가을에는 1개월, 겨울에는 45일, 여름에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
엿식초 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
엿식초 만드는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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