창포식초 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 창포식초 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
창포식초 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
창포식초 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '菖蒲醋方'로 적혀 있습니다.
창포식초 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 창포뿌리를 잘게 썰어 하룻밤 이슬을 맞게 한다. / 다음날 물 1동이를 창포뿌리 5되와 섞어 식초를 빚는다. / 21일 정도 발효시킨 다음 청주를 같은 비율로 넣어준다.
창포식초 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “5월 초 나흘[初四日]에 창포뿌리를 캐어다 잘게 썰어 하룻밤 이슬을 맞게 한다. 초 닷새[初五日]에 새 물 1동이를 길어다 창포뿌리 5되와 섞어 초를 빚는다. 21일이 지나면 쓸 수 있다. 만약 1되를 썼다면 청주(清酒, 맑은 술) 1되를 넣어준다. 쓸 때마다 술을 넣……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
창포식초 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
창포식초 만드는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
창포식초 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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