연꽃식초 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연꽃식초 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
연꽃식초 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연꽃식초 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蓮花醋方'로 적혀 있습니다.
연꽃식초 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1되와 연꽃 3송이를 찧어 곱게 가루내어 환을 만든다. / 종이봉투에 넣어 바람이 통하는 곳에 매달아 둔다. / 1개월이 지나 현미 1말을 물에 하룻밤 불려 찌고, 물 1말, 2)의 연꽃가루를 함께 섞어 식초를 빚는다. … 순서로 이어집니다.
연꽃식초 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1되와 연꽃 3송이를 찧어 곱게 가루내어 섞어 덩어리로 만들어 종이 봉투에 넣어 바람이 통하는 곳에 매달아 둔다. 1개월이 지나 꺼내어 현미 1말을 물에 하룻밤 담갔다가 쪄서 익혀 물 1말과 함께 섞어 초를 빚는다. 종이를 7겹으로 층층이 단단하게 밀봉하고 매……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
연꽃식초 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
연꽃식초 만드는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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