병일과 오일에 식초 빚는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 병일과 오일에 식초 빚는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
병일과 오일에 식초 빚는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
병일과 오일에 식초 빚는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '四節丙午醋方'로 적혀 있습니다.
병일과 오일에 식초 빚는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 병일에 정화수 2말을 준비하여 누룩 3되를 볶아서 함께 섞어 항아리에 빚어 넣는다. / 오일에 찹쌀 1말을 푹 무르게 쪄서 곧바로 항아리에 빚어 넣는다. / 복숭아 나뭇가지로 휘저어준다.
병일과 오일에 식초 빚는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “병일(丙日)에 정화수 2말을 취하고 좋은 누룩 3되를 볶아서 함께 섞어 항아리에 빚어 넣는다. 오일(午日)에 찹쌀 1말을 취해 푹 무르게 쪄서 곧바로 항아리에 빚어 넣는다. 봄에는 동쪽으로 뻗은 가지, 여름에는 남쪽으로 뻗은 가지, 가을에는 서쪽으로 뻗은 가지, 겨울에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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