벌레가 끼지 않게 장 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 벌레가 끼지 않게 장 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
벌레가 끼지 않게 장 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벌레가 끼지 않게 장 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '造醬禁蟲方'로 적혀 있습니다.
벌레가 끼지 않게 장 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 삼복기간 중 황도일에 콩을 물에 담가 불린다. / 불린 콩을 쪄서 장에 넣어 휘저어 뒤섞는다. / 그믐날 묵은 장(醬)에 새로 만든 메주를 넣고 섞어서 담근다.
벌레가 끼지 않게 장 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삼복기간 중 황도일에 콩을 물에 담갔다가 쪄서 휘저어 뒤섞는데 부녀자가 보지 않게 하면 벌레가 생기지 않는다. 《구선신은서》 그믐날 만들 때 담장 밑에서 북쪽을 향해 나무줄기를 입에 문 채로 말하지 않고 합장(合醬)하면 벌레가 생기지 않는다. 《사시찬요》 동파가 말하기……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
벌레가 끼지 않게 장 만드는 방법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 동파가 말하기를 "삼복 중에 합장을 하면 벌레가 생기지 않는다"고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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