느릅나무 열매 장 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 느릅나무 열매 장 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
느릅나무 열매 장 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
느릅나무 열매 장 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '榆仁醬方'로 적혀 있습니다.
느릅나무 열매 장 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 느릅나무 열매를 물에 깨끗이 일어 하루 동안 물에 담갔다가 비벼 껍질을 제거한다. / 껍질을 제거한 느릅나무 열매를 헝겊 자루에 넣어 충분한 양의 물에서 문질러가며 점액을 씻어낸 다음 물기를 말… / 느릅나무 열매를 여귀즙에 촉촉하게 개어 볕에 말리기를 7차례 반복한다. … 순서로 이어집니다.
느릅나무 열매 장 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “느릅나무 열매[榆仁]를 물에 깨끗이 일어 하루 동안 물에 담갔다가 비벼 껍질을 제거한다. 껍질을 제거한 느릅나무 열매를 헝겊 자루에 넣어 충분한 양의 물에서 문질러가며 점액을 씻어낸 다음 물기를 말린다. 여귀즙에 촉촉하게 개어 볕에 말린다. 이런 방법으로 7차례 반복한……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
느릅나무 열매 장 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
느릅나무 열매 장 만드는 방법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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