완두장 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 완두장 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
완두장 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
완두장 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '豌豆醬方'로 적혀 있습니다.
완두장 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 완두를 물에 담갔다가 부드럽게 쪄서 햇볕에 말린 다음 껍질을 제거한다. / 완두 1말에 밀가루 1말을 넣고 함께 갈아 가루로 만든다. / 2)에 물을 넣어 되게 반죽하여 단단한 덩어리로 만든다. … 순서로 이어집니다.
완두장 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “완두를 물에 담갔다가 부드럽게 쪄서 햇볕에 말린 다음 껍질을 제거한다. 완두 1말에 밀가루 1말을 넣고 함께 갈아 가루로 만들고, 물을 넣어 되게 반죽하여 단단한 덩어리로 만든다. 덩어리를 편으로 빚어 쪄서 익힌 다음 위를 덮어둔다. 누런 곰팡이가 피면 햇볕에 말린다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
완두장 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
완두장 만드는 방법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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