빨리 고추장 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 빨리 고추장 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
빨리 고추장 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
빨리 고추장 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '急造蠻椒醬法'로 적혀 있습니다.
빨리 고추장 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대두 1말을 누렇게 볶아 가루를 낸다. / 또 다른 대두를 푹 무르게 삶아 건져 멍석으로 꽁꽁 싸 온돌에 3일간 둔다. / 2)의 삶은 콩에 실이 생기면 볶은 콩가루 3말과 함께 절구에 넣고 곱게 찧어 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
빨리 고추장 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대두 1말을 누렇게 볶아 비벼서 껍질을 벗긴다. 대두를 푹 무르게 삶아 건져 즙은 버리고, 멍석으로 꽁꽁 싸 온돌에 3일간 둔다. 실이 생기면 꺼내 볶은 콩가루 3말과 함께 절구에 넣고 곱게 찧는다. 대두 1말에 고춧가루 3홉을 넣고 소금물로 간을 맞추어 골고루 버무린……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
빨리 고추장 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
빨리 고추장 만드는 방법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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