태보오리알찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 태보오리알찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
태보오리알찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
태보오리알찜은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '大鵬卵方'로 적혀 있습니다.
태보오리알찜은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물오리 알 수십 개를 깨서 노른자와 흰자를 구분하여 각각 다른 그릇에 담는다. / 노른자를 양의 태보에 넣고 쪄서 익힌다. / 이것을 다시 큰 돼지 태보에 넣고 또 흰자를 부어 다시 찐다.
태보오리알찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물오리 알 수십 개를 깨서 노른자와 흰자를 각각 구별하여 다른 그릇에 담는다. 먼저 노른자를 양의 태보에 넣고 쪄서 익힌 다음 이것을 다시 큰 돼지 태보(胎褓)에 넣고 또 흰자를 부어 넣고 다시 찌면 완성된다. 《계신잡지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
태보오리알찜은 어떤 종류의 음식인가요?
태보오리알찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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