쇠고기 육포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 쇠고기 육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쇠고기 육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠고기 육포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '牛肉瓜虀方'로 적혀 있습니다.
쇠고기 육포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기 10근을 큰 편으로 잘라 고운 가루양념 1냥, 소금 4냥을 넣고 골고루 섞어 하룻밤 절인다. / 이튿날 아침에 뒤집어주고 다시 반나절 절여 건져낸다. / 솥에 참기름 10냥을 끓여 고기를 넣고 계속 저어준다. … 순서로 이어집니다.
쇠고기 육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠고기 10근을 큰 편으로 잘라 고운 가루양념 1냥, 소금 4냥을 넣고 골고루 섞어 하룻밤 절인다. 이튿날 아침에 뒤집어주고 다시 반나절 절여 건져낸다. 이것은 봄가을에 절이는 방법이다. 여름 복날에는 반나절 절이고 겨울에는 3일간 절인다. 참기름 10냥을 끓여 고기를……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
쇠고기 육포는 어떤 종류의 음식인가요?
쇠고기 육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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