오리알 저장방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오리알 저장방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오리알 저장방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오리알 저장방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醃鴨卵法'로 적혀 있습니다.
오리알 저장방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오리알 100개에 소금 10냥, 재 3냥을 골고루 섞고 미음에 담근다. / 소금과 재를 버무린 속에 굴려 둥그렇게 만든다. / 마른 항아리 속에 저장한다.
오리알 저장방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “암컷오리는 비록 콩이나 보리를 많이 먹여도 수컷오리처럼 살이 많이 찌지는 않지만, 알을 낳는다. 오리 한 마리는 100여 개의 알을 낳는다. 암탉도 마찬가지다. 그래서 “곡산”이라 부른다. 동지 후부터 청명 전까지 모두 절일 수 있다. 100개당 소금 10냥, 재 3냥……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.