오리알 재소금 보관방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오리알 재소금 보관방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오리알 재소금 보관방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오리알 재소금 보관방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醃醎鴨卵方'로 적혀 있습니다.
오리알 재소금 보관방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오리알을 깨끗이 씻어 물기를 말린다. / 아궁이 재를 체에 곱게 친 것 2/3, 소금 1/3 비율로 골고루 섞는다. / 오리 알을 진한 미음 탕에 따뜻하게 담갔다가 재 소금에 넣고 굴려 보관한다.
오리알 재소금 보관방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “개수는 얼마든지 상관없이 깨끗이 씻어 물기를 말린다. 부엌 아궁이 재를 체에 곱게 친 것 2/3, 소금 1/3 비율로 골고루 섞은 다음 오리 알을 진한 미음 탕에 따뜻하게 담갔다가 재 소금에 넣고 굴려 보관한다. 《이씨식경》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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