여름철 삶은 고기 보존방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여름철 삶은 고기 보존방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
여름철 삶은 고기 보존방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철 삶은 고기 보존방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '夏月煑肉停久法'로 적혀 있습니다.
여름철 삶은 고기 보존방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기 1근에 고수풀 씨 1홉, 초 2되, 소금 3냥을 넣고 약한 불에서 삶는다. / 익으면 꺼내 바람이 통하는 곳에 둔다. / 여름철에는 생선과 고기를 삶아서 참기름을 발라둔다. … 순서로 이어집니다.
여름철 삶은 고기 보존방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기 1근당 호유자 1홉, 초 2되, 소금 3냥을 넣고 약한 불에서 삶아 익혀 바람이 통하는 곳에 둔다. 술, 파, 후추를 넣어 같이 삶으면 맛이 더욱 좋다. 《이씨식경》 여름철 삶은 생선과 고기에 참기름을 발라두면 시간이 오래되어도 썩지 않는다. 《물류상감지》 여름철……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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