진흙으로 싼 돼지고기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 진흙으로 싼 돼지고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
진흙으로 싼 돼지고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진흙으로 싼 돼지고기는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '苞肉方'로 적혀 있습니다.
진흙으로 싼 돼지고기는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지를 막대 모양으로 잘라 띠나 골풀에 싼다. / 진흙으로 두텁게 발라 갈라진 틈새가 없게 하고 진흙이 갈라지면 위에 덧바른다. / 그늘진 곳에 매달아 둔다.
진흙으로 싼 돼지고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “12월 중에 돼지를 잡아 하룻밤을 두어 피가 다 빠진 후 봉적 모양으로 잘라 띠나 골풀에 싼다. 띠나 골풀이 없으면 볏짚에 싸도 된다. 진흙으로 두텁게 발라 갈라진 틈새가 없게 하고 진흙이 갈라지면 위에 덧바른다. 집 밖 북쪽 그늘진 곳에 매달아 두면 7, 8월이 되어……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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