게술
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
게술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게술은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '酒蟹'로 적혀 있습니다.
게술은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 9월경에 큰 게 10근을 골라 볶은 소금 4냥, 깨끗한 백반가루 1냥 5전을 넣고 절인다. / 절인 게를 깨끗이 씻어 대나무 광주리에 담아 덮개를 덮어 바람이 통하는 곳에 매달아 반나절이나 하루 동안 게… / 좋은 배주 5되에 소금과 백반을 섞어 게를 술 속에 집어넣었다가 한동안 지나서 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
게술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “9월경에 살찌고 큰 게 10근을 골라 볶은 소금 4냥, 깨끗한 백반가루 1냥 5전을 넣고 절인다. 다음 게를 깨끗이 씻어 성긴 대나무 광주리에 담아 덮개를 덮어 바람이 통하는 곳에 매달아 반나절이나 하루 동안 게의 물기가 마를 때까지 매달아 둔다. 좋은 배주(醅酒, 거……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
게술은 어떤 종류의 음식인가요?
게술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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