계란장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 계란장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란장아찌는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鷄鴨卵醬方'로 적혀 있습니다.
계란장아찌는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 계란, 거위 알, 오리 알을 큰 표주박에 담고, 손으로 흔들어 껍질을 모두 잘게 깨트린다. / . 껍질이 깨져 잔금이 생기면 바로 청장항아리에 넣어 햇볕에 쬔다.
계란장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “계란, 거위 알, 오리 알을 큰 표주박에 담고, 손으로 흔들어 껍질이 모두 깨져 잔무늬가 생기면 바로 청장항아리에 넣어 햇볕에 쬔다. 《증보산림경제》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
계란장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
계란장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
계란장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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