술에 절인 잉어포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술에 절인 잉어포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
술에 절인 잉어포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술에 절인 잉어포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '酒魚脯方'로 적혀 있습니다.
술에 절인 잉어포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 잉어를 깨끗이 씻어 천으로 물기를 닦는다. / 고기 1근에 소금 1냥, 파, 시라, 산초, 생강 채 각각 소량, 좋은 술을 같이 넣고 섞어 절인다. / 날마다 뒤집어주면서 맛이 다 배이면 꺼내어 햇볕에 말린다.
술에 절인 잉어포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 잉어를 깨끗이 씻어 천으로 물기를 닦아내고 1근당 소금 1냥, 파, 시라, 산초, 생강 채를 각각 소량, 좋은 술을 같이 넣고 섞어 절인다. 술은 생선보다 한 손가락 높이로 올라와야 한다. 날마다 뒤집어주면서 맛이 다 배이면 꺼내 햇볕에 말려 저며서 먹는다. 납월경……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
술에 절인 잉어포는 어떤 종류의 음식인가요?
술에 절인 잉어포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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