거위포와 기러기포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 거위포와 기러기포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
거위포와 기러기포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
거위포와 기러기포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鵞雁腊方'로 적혀 있습니다.
거위포와 기러기포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거위나 기러기를 끓는 물에 데쳐내어 가슴팍을 갈라 내장을 제거한다. / 고기 1근에 소금 1냥, 천초, 회향, 시라, 진피를 섞어 고기 안팎으로 골고루 바른다. / 15일 동안 절였다가 햇볕에 건조시켜 말린다.
거위포와 기러기포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “거위나 기러기를 끓는 물에 데쳐내어 가슴팍을 갈라 내장을 제거하고, 1근당 소금 1냥에 천초, 회향, 시라, 진피를 넣고 섞는다. 고기 안팎을 골고루 발라 보름 동안 절였다가 햇볕에 다 건조될 때까지 말린다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
거위포와 기러기포는 어떤 종류의 음식인가요?
거위포와 기러기포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.